Blog sobre casas rurales en Canarias

QUESOS DE CANARIAS, LA ARTESANIA DEL BUEN SABOR.

Sábado, 25 Febrero, 2012 | General | No hay comentarios

Si algo caracteriza Canarias es tener un queso excelente. El queso es un elemento intrínseco a nuestra gastronomía, es una parte esencial de nuestra cultura. El queso esta arraigado  desde la época precolombina y sigue hoy como parte esencial de nuestra economía en el sector de la ganadería.

Existen varios tipos de quesos:

Quesos en flor. Por el cuidado y la delicadeza que requiere y porque se realiza en abril y mayo se pide por encargo.  Se cuaja la leche utilizando flor de cardo. El resultado de todo ello es una masa bien compacta. Su textura es cremosa, y su sabor tiene un gusto un poco amargo.

Quesos en media flor. Su tratamiento también requiere un cuidado especial. Se cuaja con cardo como con animal. Su resultado es un queso cremoso, suave, compacta donde se mezclan leche de cabra, vaca y obeja.

Queso de mezcla de norte. Se caracteriza por una mezcla de cuajado animal o industrial con una suavidad de sabor y corteza rellena de pimenton.

Queso de obeja. Se caracteriza por ser bastante graso, de olor y sabor intenso y entre más curado esté, más picante resulta al paladar.

Queso de Vaca. No es muy frecuente en las islas porque la ganadería está más destinada a la cabra y a la obeja. La masa es más compacta, y el sabor más ácido.

Queso mezcla sur. Se toma fresco y semicurado, bien compacto y suave.

El queso de cabra. Es una pasta compacta, con una corteza cada vez más amarillenta a medida que se va curando. Algunos se untan con aceite y gofio. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante.

El queso de cabra del sur. Además de tener una pasta bien prensada, tiene un fuerte aroma y un sabor algo ácido, pero sin dejar de ser agradable. Es un producto que se puede consumir tanto curado como semicurado, de hecho, para su maduración lo untan en gofio y pimentón

Es también frecuente, y cada vez con más difusión, tratamientos especiales de queso convirtiendolos en paté. A este paté especial de Queso se le llama Almogrote. La textura y las sensaciones al probarlo son inolvidables. Algunas de nuestras propuestas para disfrutar el queso, mojos y  condimentos gourmet de Canarias.

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su tienda:

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PARAPENTE EN CANARIAS, EL CIELO EN VIDA.

Jueves, 16 Febrero, 2012 | General | No hay comentarios

Practicar parapente podría tener más difusión de la que tiene actualmente en Canarias y nada de raro tiene esta afirmación ya que ejercitar esta actividad resulta espectacular, no solo    por la altura del relieve, sino también por  lo sorprendente de los paisajes presentes en  las islas.  Posiblemente sea, por las condiciones climáticas, uno de los mejores lugares de Europa para ejercitarlo con  más frecuencia. En sus diferentes niveles se pueden encontrar vegetación en costa, por su puesto, bosque termófilos, bosques de monteverde o matorral de cumbre o alta montaña ( dependiendo de la altitud de la isla tiene un nivel u otro). Podemos volar sobre un mar de nubes o podemos encontrar  un día soleado que permitirá  vislumbrar todo el horizonte. Pero  serán los barrancos y cordilleras  o las  áridas extensiones del  paisaje lo que, en su contraste, nos sobrecoja.  Contemplar la inmesidad  del océano, ser testigo de los golpes de las olas en la  playa o  ver la  silueta de las otras islas a lo lejos seguro puede ser el mejor  regalo. Toda  una liberación de energía y adrenalina!!!!.

II RUTA GUIADA EN BICICLETA AMANECE CHINEC ASOCIACIÓN AGROAMBIENTAL

Jueves, 9 Febrero, 2012 | General | No hay comentarios

LA ASOCIACIÓN AGROAMBIENTAL NOS INVITA EL DOMINGO 12 FEBRERO A LAS 9.30′ ENCUENTRO EN GARCIA SANABRIA.

FOLCLORE DE CANARIAS, LA MUSICA DE UN PUEBLO

Miércoles, 1 Febrero, 2012 | General | No hay comentarios

El folclore de Canarias disfruta de una naturaleza propia quizás  debido  a lo genuino de sus letras, estilos y por la instrumentación que le acompaña.   Se puede decir incluso que  cada isla genera su propia idosincracia haciendo de la música isleña una riqueza enorme de estilos. La música autóctona  actual de Canarias se puede decir que se  remonta a los inicios de la conquista con una poderosa influencia de la jota española. Es una  Musica jovial y de parranda que se deriva en una diversidad de formas como la isa y las folias, el tajaraste o malagueñas. La isa se distingue de  las jotas por su constante  ritmo  (contrariamente a  las jotas que varia). La folias tienen la particularidad de  tener un   ritmo lento. La instrumentacion  viene dada por timple, pito herreño, chácaras,  guitarra, contrabajo, laúd, bandurria. Como la música va acompanada de un  baile tipico también es frecuente la utilización de una especie de castañuela  llamadas Chácara. Por supuesto a la música y baile le acompaña una indumentaria  tan rica como atractiva en la particularidad de todo el archipiélago. La sociedad  Canaria aprovecha las festividades locales como los  baile de mago y  las fiestas  privadas para deleitarse con la sonoridad de su música  acompañado de  un buen vino, disfrutando de la comida tradicional ( por ejemplo Cabrito o Ropa Vieja)    y  aperitivos ( a base de queso, miel, gofio, mojos, papas arrugadas ). Ha sido fuerte el empeño por conservar su tradición  por parte del isleño en estos últimos años que ha llevado a que cada vez más gente  disfrute del arte de su folclore.

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