Blog sobre casas rurales en Canarias

VILAFLOR, UN PUEBLO A LA ALTURA

Miércoles, 28 Marzo, 2012 | General | No hay comentarios

Vilaflor es el pueblo más alto de Tenerife, y de España ( 1500 metros de altura). Lo más entrañable que resulta en  la villa es un juego de callejuelas donde se hallan lo más  característico del urbanismo isleño, más aún  el centro, un tranquilo espacio donde vivir de cerca la naturaleza ya que se encuentra integrado en plena corona forestal de Tenerife, muy cerca del Parque Nacional del Teide.

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Estas son algunas de las cualidades que nos ofrece Vilaflor en ocio, gastronomía y cultura:

Deportes. Es  un espacio turístico para el disfrute de la montaña y el deporte al aire libre, como el parapente, escalada y mountain bike

Naturaleza. Es el lugar perfecto para encontrar la  fauna propia del ecosistema en la altura que se halla. Se caracteriza por contener especies tan importantes como pinzón azul, el pico picapinos, el gavilán, ratonero común, cernícalo, tórtola, mosquitero común, cuervo, pinzón vulgar canario-,

Agricultura y Ganadería. Vilaflor es conocido por sus manantiales de agua que ofrece a las isla una calidad excelente de este preciado bien extraído de galerias. Su riqueza agrícola reside en el cultivo de papas (patata), miel, almenedras, higos y viñedos. En cuanto a la ganadería caben destacar las cabras desde el que se obtiene el queso. Es uno de los lugares más conocidos en cuanto al cultivo ecológico.

Arquitectura.  Iglesia de San Pedro Apóstol y la  casa natal del Hermano Pedro -Beato Pedro de San José de Betancur.

La Gastronomia. En los restaurantes podemos encontrar las comidas típicas: papas arrugadas, mojo picón, escaldón, conejo al salmorejo, pescado salado -tollos y bacalao-, puchero canario, carne de cabra, los quesos artesanales de leche de cabra y en repostería los rosquetes, tortas de almendra, mantecados…

ALGUNAS SUGERENCIAS DE RESTAURANTES EN TENERIFE DE UN CLIENTE…

Jueves, 15 Marzo, 2012 | General | No hay comentarios

Un buen cliente nos ha enviado su particular punto de vista sobre los restaurantes que visitó en Tenerife durante su estancia y estamos encantados de compartirlo con todos ustedes:

RESTAURANTES EN TENERIFE

LOS GUACHINCHES

Estos establecimientos rurales de venta de vino de elaboración propia acompañados de guisos caseros son muy atractivos y muy bien de precio. Se concentran en el Norte, en la zona de La Victoria, La Matanza, Santa Úrsula, La Perdoma, etc.

Nos recomendaron CASA LINO pero no supimos encontrarlo y dimos con otro parecido: “GUANCHINCHE LITO” en Santa Úrsula”. Comimos garbanzas guisadas y conejo a la brasa, todo muy bueno. Hacían también costillar de cerdo a la brasa que tenía una pinta muy apetitosa. El vino agradable y, según manda la tradición de los guachinches, no sirven ni postre ni café. (13 Euros/persona)

TACORONTE

Restaurante QUINTA CRESPO – Especialidad en pescado fresco y vino del país. Carretera de Tacoronte a Tejina, 161 – TACORONTE (Telf.: 922.56.04.46)

Garbanzas con bacalao (buenísimas) y Vieja Guisada (espectacular). Solamente hervida en agua con sal, cebolla y laurel. Nunca había tomado un pescado con una carne tan delicada y sabrosa. El secreto está en el punto y aquí se lo dieron perfecto. La carne de la vieja tenía una textura muy agradable a la boca y un sabor a pescado fresco con aromas de marisco. Realmente un plato delicioso. De postre un pastel casero de 3 leches (buenísimo) y copa de papaya con zumo de naranja. (14 Euros/persona)

GARACHICO

Restaurante TRASMALLO – Especialidad en pescados, mariscos y carnes.  Carretera General Las Cruces–Garachico (a 2 Km. de Garachico) (Telf.: 922.83.02.74)

Unos chipironcitos fritos buenísimos y una vieja a la espalda muy buena. La pedí a la espalda para conocer este pescado en otro guiso y, aunque estaba muy buena, tengo que reconocer que me gustó mucho más la guisada. Se aprecian mucho mejor la textura y sabor de la carne de este excelente pescado. De postre un surtido de 4 tartas caseras: de calabaza, de chocolate, de piña y limón y de requesón con arándanos. No sabría decir cuál era la mejor. (20 Euros/persona)

LA OROTAVA

Restaurante del LICEO TAORO

Queríamos probar dos platos canarios: La crema de berros y el conejo en salmorejo y mira por donde vimos que en ese restaurante tenían estos dos platos en su Menú Canario y, aunque es un Palacio con un jardín precioso en el centro de La Orotava, resulta que este menú estaba a tan solo 15 Euros.

Comedor acogedor y distinguido, servicio impecable y los platos con una inmejorable presentación y cuidada elaboración. El café se puede tomar en la terraza con vistas al jardín en un ambiente muy relajado.

TAGANANA

Restaurante CASA ÁFRICA (Bar Playa) – Roque de las Bodegas, 3 – Telf: 922.59.01.00

Local rústico en la misma playa, muy concurrido por turistas, pero con una comida tradicional muy buena. Ensalada de frutas y hortalizas (genial) – pulpos y pimientos rojos fritos (buenísimos). Cherne frito con papas arrugás y mojo rojo (bueno). (17 Euros/persona).

Me gustó tanto el mojo rojo que pregunté si vendían y resulta que lo tienen envasado en unos tarritos de cristal de zumos  al precio de 3 Euros. Creo que vale la pena llevarse este recuerdo y recordar en casa la estancia en Canarias con unas papitas arrugás aderezadas con este mojo. Hay que tener la precaución de poner el bote bien protegido en la maleta facturada, no en la de cabina (prohibido líquidos).

GARACHICO

Restaurante MIRADOR DE GARACHICO – Ctra. General San Juan del Reparo, 54  Garachico (en la carretera que se ve Garachico abajo) – (telf..: 922.83.02.94)

Local con una vista impresionante de Garachico y toda la costa. Comí un Rancho Canario extraordinario, como en ningún sitio.

LA OROTAVA

Restaurante SABOR CANARIO cerca de la Casa de los Balcones.

Fui aquí porque tenía muy buen recuerdo de otra ocasión que había comido en este restaurante pero en esta ocasión me defraudó totalmente.

MONTE DE LA ESPERANZA – LAS LAGUNETAS

Restaurante BAR LAGUNETA – 922.69.03.06

Local muy rústico pero muy interesante. Comida típica canaria en un ambiente muy rural. Es una casita en medio del monte. Se accede por una pista de tierra de unos 50 metros desde la carretera. Interesante sitio para comer en un día de excursión por el Monte de La Esperanza. (14 Euros/persona)

GUARGACHO (Las Galletas)

GUACHINCHE EL CORDERO – Finca el Lomo nº 1 (922.73.41.71)

Está en la carretera, poco antes de llegar a Guargacho. Reconocible porque siempre está lleno de coches el aparcamiento. Parece ser que tiene mucha fama en la isla y, sobre todo los fines de semana, vienen de todos sitios porque es buena calidad a buenos precios. Evitar por tanto los fines de semana. Local rústico muy grande, con dos comedores, uno interior y otro exterior (cubierto como las plataneras). Aparte de los tradicionales guisos canarios la especialidad son las carnes a la brasa: BUENÍSIMAS. Se puede pedir un combinado de varias cosas a la brasa: Salchichas, morcilla, pollo, lomo, costilla, ternera. El CHULETÓN de ternera a la brasa buenísimo. (20 Euros)

CAFÉ Y COPAS

Un descubrimiento de este viaje han sido los cafés y chupitos de Canarias. El café local tiene un sabor especial que no convence a los que estamos acostumbrados a otros tipos de café, sin embargo, en una variante del “carajillo” peninsular resulta reconfortante. Se le llama Zaperoco o Barraquito y se hace con: café, leche natural, leche condensada, corteza de limón, canela y licor (Licor 43, Tía María o kahlúa).

En cuanto al chupito habitual para finalizar la comida recomiendo no pedir los clásicos de manzana o melocotón o el orujo blanco o de hierbas, en Canarias hay que tomar el Ron Caramelo, Ron Miel o Wodka Caramelo. Son exquisitos.

RESUMEN

De entre todos quiero destacar el Restaurante Quinta Crespo de Tacoronte. El mejor servicio y la mejor comida al mejor precio con un camarero supersimpático: Miguel Acosta.

ALGUNAS CARTAS DE NUESTROS CLIENTES…

Jueves, 1 Marzo, 2012 | General | No hay comentarios

Hola Ana, buenos días.

En primer lugar decirte que todo ha transcurrido a la perfección. Los dos alojamientos has estado estupendos. Sin duda nos ha gustado más el de La Matanza por el estilo de la vivienda, mobiliario y decoración y, sobre todo, por la vista al mar, pero vamos, el de Las Galletas también ha estado muy bien y las dos personas que nos atendieron (Rosa y María Jesús) muy amables. Además, los apartamentos que nos asignaron en los dos sitios consideramos que, para nuestro gusto eran los mejores, por lo que si volvemos (que yo creo que sí) solicitaríamos que fueran estos mismos apartamentos.

Subimos al Teide una tarde a dormir al refugio de Altavista y a la mañana siguiente, al amanecer ya estábamos en la cumbre. Magnífico espectáculo ver salir el sol desde allá arriba. Al bajar nos estuvo nevando casi todo el rato y quedo todo totalmente blanco. Precioso. Hicimos otras excursiones muy bonitas: Taganana, Barranco de Masca, Paisaje Lunar en Vilaflor, etc.

No nos coincidió casi ningún día la hora de comer por donde estaban los restaurantes que nos habías recomendado pero preguntamos a los del lugar por restaurantes que no fueran de turistas sino de comida casera canaria y comimos siempre muy, muy bien. Otro día ya te mandaré algunos de los sitios que comimos para que los pruebes tú (si te apetece) y los puedas recomendar.

Muchas gracias Ana por todo y hasta la próxima.

Santiago S.

QUESOS DE CANARIAS, LA ARTESANIA DEL BUEN SABOR.

Sábado, 25 Febrero, 2012 | General | No hay comentarios

Si algo caracteriza Canarias es tener un queso excelente. El queso es un elemento intrínseco a nuestra gastronomía, es una parte esencial de nuestra cultura. El queso esta arraigado  desde la época precolombina y sigue hoy como parte esencial de nuestra economía en el sector de la ganadería.

Existen varios tipos de quesos:

Quesos en flor. Por el cuidado y la delicadeza que requiere y porque se realiza en abril y mayo se pide por encargo.  Se cuaja la leche utilizando flor de cardo. El resultado de todo ello es una masa bien compacta. Su textura es cremosa, y su sabor tiene un gusto un poco amargo.

Quesos en media flor. Su tratamiento también requiere un cuidado especial. Se cuaja con cardo como con animal. Su resultado es un queso cremoso, suave, compacta donde se mezclan leche de cabra, vaca y obeja.

Queso de mezcla de norte. Se caracteriza por una mezcla de cuajado animal o industrial con una suavidad de sabor y corteza rellena de pimenton.

Queso de obeja. Se caracteriza por ser bastante graso, de olor y sabor intenso y entre más curado esté, más picante resulta al paladar.

Queso de Vaca. No es muy frecuente en las islas porque la ganadería está más destinada a la cabra y a la obeja. La masa es más compacta, y el sabor más ácido.

Queso mezcla sur. Se toma fresco y semicurado, bien compacto y suave.

El queso de cabra. Es una pasta compacta, con una corteza cada vez más amarillenta a medida que se va curando. Algunos se untan con aceite y gofio. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante.

El queso de cabra del sur. Además de tener una pasta bien prensada, tiene un fuerte aroma y un sabor algo ácido, pero sin dejar de ser agradable. Es un producto que se puede consumir tanto curado como semicurado, de hecho, para su maduración lo untan en gofio y pimentón

Es también frecuente, y cada vez con más difusión, tratamientos especiales de queso convirtiendolos en paté. A este paté especial de Queso se le llama Almogrote. La textura y las sensaciones al probarlo son inolvidables. Algunas de nuestras propuestas para disfrutar el queso, mojos y  condimentos gourmet de Canarias.

http://www.argodeyfortaleza.com/ant/

su tienda:

http://goo.gl/0yKoa

PARAPENTE EN CANARIAS, EL CIELO EN VIDA.

Jueves, 16 Febrero, 2012 | General | No hay comentarios

Practicar parapente podría tener más difusión de la que tiene actualmente en Canarias y nada de raro tiene esta afirmación ya que ejercitar esta actividad resulta espectacular, no solo    por la altura del relieve, sino también por  lo sorprendente de los paisajes presentes en  las islas.  Posiblemente sea, por las condiciones climáticas, uno de los mejores lugares de Europa para ejercitarlo con  más frecuencia. En sus diferentes niveles se pueden encontrar vegetación en costa, por su puesto, bosque termófilos, bosques de monteverde o matorral de cumbre o alta montaña ( dependiendo de la altitud de la isla tiene un nivel u otro). Podemos volar sobre un mar de nubes o podemos encontrar  un día soleado que permitirá  vislumbrar todo el horizonte. Pero  serán los barrancos y cordilleras  o las  áridas extensiones del  paisaje lo que, en su contraste, nos sobrecoja.  Contemplar la inmesidad  del océano, ser testigo de los golpes de las olas en la  playa o  ver la  silueta de las otras islas a lo lejos seguro puede ser el mejor  regalo. Toda  una liberación de energía y adrenalina!!!!.